مواد اولیه صنایع غذایی
به عنوان چهار ماده اساسی از مواد اولیه صنایع غذایی میتوان از ایزوله پروتئین سویا، گوار گام، کربوکسی متیل سلولز و زانتان گام نام برد. ایزوله پروتئین سویا یکی از مواد اساسی در پاستا و مکملهای ورزشی است. شاید برای شما هم جالب باشد اما این تصور که مواد اولیه یا افزودنیها مضر هستند بسیار غلط است. در میان عوام به محض اینکه نام افزودنی میآید این تصور ایجاد میشود که حتما همه مواد مضر هستند. اما ایزوله پروتئین یکی از مواد با ارزشی است که به تأمین پروتئین محصول نیز کمک میکند.
سدیم كربوكسی متيل سلولز صمغی است که از تشکیل دانه های یخ درون بستنی جلوگیری میکند و بافت بهتری به محصول میبخشید. گوار گام د رمحصولات بهداشتی همچون شامپوهای نرم کننده یا خمیردندان ها نقش به سزایی دارد و سبب پایداری بهتر این مواد میشود. زانتان یک فیبر رژیمی بهحساب می آید که به عنوان چایگزین روغن و چربی در مراحل پخت مواد غذایی قابل استفاده است.